กรดซิตริก

สารเติมแต่งอาหาร

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเช่นกรด, ตัวทำละลาย, บัฟเฟอร์, สารต้านอนุมูลอิสระ, ระงับกลิ่นกาย, การเพิ่มรสชาติ, สารเจล, ผงหมึกและอื่น ๆ

[ส่วนใหญ่ใช้ในสารเติมแต่งอาหารสำหรับเครื่องดื่มอัดลมเครื่องดื่มน้ำผลไม้เครื่องดื่มกรดแลคติกและเครื่องดื่มเย็น ๆ และผลิตภัณฑ์ดอง]

[การเติมกรดซิตริกลงในผลไม้กระป๋องสามารถรักษาหรือปรับปรุงรสชาติของผลไม้โดยการเพิ่มความเป็นกรดของผลไม้บางชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำในการบรรจุกระป๋อง (ลดค่า pH) ลดความต้านทานความร้อนของจุลินทรีย์และยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกเขาและป้องกันการบวมของแบคทีเรียและการทำลายล้าง

[การเติมกรดซิตริกเป็นสารเปรี้ยวในขนมเป็นเรื่องง่ายที่จะประสานงานกับรสชาติผลไม้ การใช้กรดซิตริกในการวางอาหารเจลและเยลลี่สามารถลดประจุลบของเพกตินได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้พันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลเพคตินสามารถเจลได้ ในการประมวลผลของผักกระป๋องปฏิกิริยาอัลคาไลน์การใช้กรดซิตริกเป็นตัวแทนการปรับค่า pH ไม่เพียง แต่มีบทบาทในการปรุงรส แต่ยังรักษาคุณภาพไว้ด้วย]

[กรดซิตริกมีคีเลตและควบคุมคุณสมบัติค่า pH เพื่อให้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในการประมวลผลของอาหารแช่แข็งยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์และยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร]