โซเดียมอัลจิเนต

การเพิ่มอาหาร

โซเดียมอัลจิเนตใช้เพื่อแทนที่แป้งและเจลาตินเป็นเครื่องทำให้คงที่สำหรับไอศกรีมซึ่งสามารถควบคุมการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งปรับปรุงรสชาติของไอศกรีมและทำให้เครื่องดื่มผสมมีเสถียรภาพเช่นซอร์เบตน้ำน้ำตาล, น้ำแข็งเชอร์เบ็ตและนมแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดเช่นชีสกลั่นวิปปิ้งครีมและชีสแห้งใช้ประโยชน์จากการกระทำที่เสถียรของโซเดียมอัลจิเนตเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกับแพ็คเกจและสามารถใช้เป็นสารเคลือบตกแต่งเพื่อรักษาเสถียร

โซเดียมอัลจิเนตใช้เป็นสารข้นสำหรับซอสสลัด (สลัดชนิดหนึ่ง) พุดดิ้ง (ของหวาน) ผลิตภัณฑ์กระป๋องเพื่อปรับปรุงความเสถียรของผลิตภัณฑ์และลดการรั่วไหลของของเหลว

สามารถทำเป็นอาหารเจลที่หลากหลายรักษารูปแบบคอลลอยด์ที่ดีไม่มีการซึมหรือการหดตัวเหมาะสำหรับอาหารแช่แข็งและอาหารเลียนแบบเทียม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อครอบคลุมผลไม้เนื้อสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์น้ำเป็นชั้นป้องกันซึ่งไม่ได้สัมผัสโดยตรงกับอากาศและขยายเวลาการจัดเก็บ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นตัวแทนการจับตัวเองสำหรับไอซิ่งขนมปังเติมฟิลเลอร์ชั้นเคลือบสำหรับของว่างอาหารกระป๋องและอื่น ๆ รูปแบบดั้งเดิมสามารถรักษาไว้ในอุณหภูมิสูงการแช่แข็งและสื่อที่เป็นกรด

นอกจากนี้ยังสามารถทำจากเยลลี่คริสตัลที่มีความยืดหยุ่นไม่ติดและโปร่งใสแทนเจลาติน