เป็นผลพลอยได้จากการสกัดไอโอดีนและแมนนิทอลจากสาหร่ายทะเลหรือสาหร่ายสีน้ำตาลโมเลกุลของมันถูกเชื่อมต่อกันด้วยกรด β-D-mannuronic (กรด β-D-Mannuronic, M) และกรด α-L-guluronic (กรด α-l-Guluronic, G) ตามพันธะ (1 → 4)มันเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ตามธรรมชาติมีความคงตัว ความสามารถในการละลาย ความหนืด และความปลอดภัยที่จำเป็นสำหรับส่วนเติมเนื้อยาทางเภสัชกรรมโซเดียมอัลจิเนตมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยา